にぼしでダシ

以前から、にぼしは頭とワタを取らずに、一晩水につけてダシを取るのが美味しいと知っていたのだが、今回詳細にNHKためしてガッテンが実験してくれました。

ためしてガッテン：過去の放送：国民的大誤解！ にぼし新調理術
によれば、

分量　1リットルににぼし5～10グラム（みそ汁1杯あたり、にぼし1～2本）
前処理　頭と内臓は取らない
浸水　水に一晩つけるだけ
加熱　加熱しない
味　味噌や具を引き立てる上品な味

とのこと。
今まで、にぼしの量が多すぎたようでした。
これで、めんつゆでも作ってみます。